Pt: Parte do dianteiro do boi, formado de músculos e fibras grossas e compridas. É o corte constituído das massas musculares que recobrem o esterno e cartilagens costais, limitando-se, em sua porção superior, como corte denominado costela-do-dianteiro. Necessita de cozimento longo em calor úmido. Pode ser usado em cozidos, caldos, sopas, refogados, enrolado com temperos e assado na panela com molho. Para churrasco ou grelha, deve ser assado com bastante calor e por várias horas. Na hora de servir, retira-se a gordura, de cor amarelada.
En: From the front part of the steer. It has thick and long muscle fibers. It is the cut from the muscular masses that cover the sternum and rib cartilages, limited in its upper portion with the cut called front ribs. It needs to be cooked for a long time in moist heat. It can be used in stews, broths, soups, wrapped with spices and roasted in a pan with sauce. To cook it is necessary high heat for several hours. The yellowish fat is removed when serving.