Pt: É a parte inferior da caixa torácica do bovino, tendo portanto ossos mais finos e cartilaginosos. Fica muito bem em assados, ensopados ou sopa. É considerada a rainha das churrasqueiras, sendo uma carne muito saborosa para churrasco. Deve ser cozida por tempo longo, distante do braseiro, para amaciar suas fibras. A costela minga pode estar envolvida pelo matambre, facilmente reconhecido por sua cor rosada, e que deve ser retirado e preparado em separado.

En: It is the lower part of the bovine rib cage, therefore having thinner and cartilaginous bones. It goes great in roasts, stews or soup. It is considered the queen of barbecues, being a very tasty meat for barbecue. It must be cooked for a long time, away from the brazier, to soften its fibers. The minga rib may be surrounded by matambre, easily recognized by its pink color, and which must be removed and prepared separately.