Pt: É o pedaço maior e mais macio do dianteiro do boi. O acém rende ótimos ensopados, picadinhos, assados, cozidos, carne moída, refogados, bifes de panela, carnes de panela, carnes recheadas ou preparadas com molho. O corte é obtido pela separação, à faca, das massas musculares inseridas nas cinco primeiras vértebras torácicas e da porção dorsal das cinco primeiras costelas, individualizando-as do corte costela-do-dianteiro.

En: It is the largest and most tender piece of the front part of the steer. Chuck can produce great stews, be chopped, baked, cooked, used as ground beef, pot steaks, pot roast, stuffed meats, or prepared with sauce. The cut is obtained by using a knife to strip away the muscular masses inserted in the first five thoracic vertebrae and dorsal surface of the first five ribs, individualizing them from the short ribs cut.