Pt: É o corte constituído das massas musculares situadas dorsalmente ao acém. A gordura entre a carne dá maciez e sabor únicos ao corte. Muito saboroso para assados e churrascos, o cupim normalmente exige um longo tempo de cozimento, mas também apresenta resultados deliciosos na panela de pressão.

En: It is the cut made up of the muscular masses located dorsally to the flank. The fat between the meat gives the meat a unique softness and flavor. Very tasty for roasts and barbecues, the termite usually requires a long cooking time, but also shows delicious results in the pressure cooker.