Pt: Parte mais macia da alcatra, é suculenta e tem sabor suave. É boa para assados, churrasco ou na grelha, carnes de panela ou bifes servidos bem passados, pois tem maior teor de gordura. Deve ser cortada de forma correta, ou seja, contra as fibras, para acentuar sua maciez e sabor.
En: It is the more tender part of the rump, juicy, and has a milder flavour. It is good for roasts, barbecue, or on the grill, pot roast, or well-done steaks because it has a higher fat content. It should be cut correctly, which is against the fibers, in order to enhance the tenderness and flavour.