Pt: Parte macia, mais marmorizada e com capa de gordura, tem sabor acentuado. É de fácil preparo e muito suculenta. É própria para churrascos, podendo ser assada inteira ou em medalhões no espeto ou na grelha. É boa para assados, bifes ou carne de panela. É importante prepará-la com a gordura para que o sabor e maciez fiquem mais acentuados, podendo-se retirá-la na hora do consumo.
En: This cut is obtained after removing the picanha and the breast. It has a sharp flavor and short fibers, which make the meat very tender. It is a delicious choice for hash browns or steaks that will be grilled, roasted and sautéed. Because it has an ideal amount of fat to maintain juiciness in different types of preparation.